ઓર્ગેનિક સફરજનના રસનું કેન્દ્રીકરણ

તાજા અને પરિપક્વ સફરજનનો કાચા માલ તરીકે ઉપયોગ, આંતરરાષ્ટ્રીય અદ્યતન ટેકનોલોજી અને સાધનોનો ઉપયોગ, દબાવીને પછી, વેક્યુમ નેગેટિવ પ્રેશર કોન્સન્ટ્રેશન ટેકનોલોજી, ઇન્સ્ટન્ટ સ્ટરિલાઇઝેશન ટેકનોલોજી, એસેપ્ટિક ફિલિંગ ટેકનોલોજી પ્રોસેસિંગ. સફરજનના પોષક તત્વો જાળવી રાખે છે, સમગ્ર પ્રક્રિયા દરમિયાન કોઈ પ્રદૂષણ નથી, કોઈ ઉમેરણો અને કોઈપણ પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી. ઉત્પાદનનો રંગ પીળો અને તેજસ્વી, મીઠો અને તાજગીભર્યો છે.

સફરજનના રસમાં વિટામિન અને પોલીફેનોલ હોય છે, અને તે એન્ટીઑકિસડન્ટ અસર ધરાવે છે.

ખાદ્ય પદ્ધતિઓ:
૧) ૬ ભાગ પીવાના પાણીમાં એક ઘટ્ટ સફરજનનો રસ ઉમેરો અને તેને સરખી રીતે તૈયાર કરો. ૧૦૦% શુદ્ધ સફરજનનો રસ વ્યક્તિગત સ્વાદ અનુસાર વધારી કે ઘટાડી શકાય છે, અને રેફ્રિજરેશન પછી તેનો સ્વાદ વધુ સારો આવે છે.
૨) બ્રેડ, બાફેલી બ્રેડ લો, અને તેને સીધી ચોપડો.
૩) પેસ્ટ્રી રાંધતી વખતે ખોરાક ઉમેરો.

પ્રશ્ન: શું સફરજન અને નાસપતીનો રસ સૂકા કન્ટેનરમાં મોકલી શકાય છે?
A: હા, સૂકા કન્ટેનરમાં શિપિંગ એ વધુ આર્થિક વિકલ્પ છે. જો કે, કૃપા કરીને ધ્યાનમાં રાખો કે લાંબા અંતરના દરિયાઈ પરિવહન દરમિયાન સંકેન્દ્રિત ફળોનો રસ ગરમી પ્રત્યે ખૂબ સંવેદનશીલ હોય છે. રેફ્રિજરેટેડ ન હોય તેવા કન્ટેનરમાં ઊંચા તાપમાનના સંપર્કમાં આવવાથી રંગ મૂલ્ય (શોષણ) થોડું ઘાટું થઈ શકે છે. જે ગ્રાહકોને રંગ સ્પષ્ટીકરણોનું કડક પાલન કરવાની જરૂર હોય છે, તેઓને અમે રીફર કન્ટેનર (10°C થી 15°C પર જાળવવામાં આવે છે) નો ઉપયોગ કરવાની ભારપૂર્વક ભલામણ કરીએ છીએ જેથી ઉત્પાદનનો શ્રેષ્ઠ રંગ અને ગુણવત્તા આગમન સમયે જળવાઈ રહે.

પ્રશ્ન: સફરજન/નાસપતીના રસના તાપમાન અને રંગ મૂલ્ય વચ્ચે શું સંબંધ છે?
A: આ સંબંધ ઘાતાંકીય છે. રંગ ઘાટો થવાનું મુખ્ય કારણ મેલાર્ડ પ્રતિક્રિયા (નોન-એન્ઝાઇમેટિક બ્રાઉનિંગ) છે. ફૂડ સાયન્સમાં સામાન્ય નિયમ મુજબ, તાપમાનમાં દરેક 10°C (18°F) વધારા સાથે બ્રાઉન થવાનો દર લગભગ બમણો થાય છે. જ્યારે ઉત્પાદન લાંબા સમય સુધી 20°C થી વધુ તાપમાનમાં રહે છે, ત્યારે 420nm પર શોષણ ઝડપથી વધે છે, જેનાથી રંગ તેજસ્વી સોનેરીથી ઊંડા એમ્બરમાં બદલાઈ જાય છે.

પ્ર: આગમન સમયે શિપિંગ તાપમાન અંતિમ રંગને કેવી રીતે અસર કરે છે?
A: પરિવહન દરમિયાન આસપાસનું તાપમાન સૌથી મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે. પ્રમાણભૂત સૂકા કન્ટેનરમાં, ઉષ્ણકટિબંધીય માર્ગોમાં આંતરિક તાપમાન 40°C–50°C સુધી પહોંચી શકે છે, જેના કારણે રસ નોંધપાત્ર અને બદલી ન શકાય તેવો ઘાટો થઈ જાય છે. તેનાથી વિપરીત, 0°C–10°C પર જાળવવામાં આવતા રીફર કન્ટેનર રાસાયણિક પ્રતિક્રિયાઓને નિષ્ક્રિય રાખે છે, ખાતરી કરે છે કે રસ ઉત્પાદન સમયે જે "નિસ્તેજ સોના" રંગ મૂલ્ય સાથે આવે છે તે જ આવે છે.

પ્ર；સફરજન અને નાસપતીના રસના સાંદ્રતાનું રંગ મૂલ્ય તાપમાન સાથે કેવી રીતે બદલાય છે?