ટેક્ષ્ચર્ડ વેજીટેબલ પ્રોટીન બજારનું કદ યુએસ ડોલરમાં અંદાજવામાં આવે છે.

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને કેનેડા, ૧૯ માર્ચ, ૨૦૨૫ (ગ્લોબલ ન્યૂઝ એજન્સી) - ધ ઇનસાઇટ પાર્ટનર્સના એક નવા વ્યાપક અહેવાલ મુજબ, વનસ્પતિ આધારિત માંસ ઉત્પાદનોની વધતી માંગ અને ખાદ્ય અને પીણા ઉદ્યોગમાં તેમના વ્યાપક ઉપયોગને કારણે વૈશ્વિક ટેક્ષ્ચર્ડ પ્લાન્ટ પ્રોટીન બજારમાં નોંધપાત્ર વૃદ્ધિ જોવા મળી રહી છે.
આ અહેવાલ બજારના વલણો, મુખ્ય ખેલાડીઓ અને ભવિષ્યની તકોનું ઊંડાણપૂર્વક વિશ્લેષણ પૂરું પાડે છે. ટેક્સ્ચર્ડ વેજીટેબલ પ્રોટીન (TVP) નો ઉપયોગ ઘણીવાર શાકાહારી અને કડક શાકાહારી આહારમાં પ્રોટીનથી ભરપૂર માંસના વિકલ્પ તરીકે થાય છે કારણ કે તેની વૈવિધ્યતા અને સરળતાથી સુપાચ્ય સ્વાદ છે. તાજેતરના વર્ષોમાં TVP ની માંગ વધી છે કારણ કે વધુ લોકો આરોગ્ય, ટકાઉપણું અને પ્રાણી કલ્યાણની ચિંતામાં છોડ આધારિત આહાર અપનાવે છે.

બજાર વૃદ્ધિ: ટેક્ષ્ચર્ડ પ્લાન્ટ પ્રોટીન બજાર 2024 માં $1.93 બિલિયનથી વધીને 2031 સુધીમાં $2.93 બિલિયન થવાનો અંદાજ છે, જે 2024 થી 2031 સુધી 6.1% ના CAGR નું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. કોલેસ્ટ્રોલ, સંતૃપ્ત ચરબી અને માંસ સાથે સંકળાયેલા અન્ય સ્વાસ્થ્ય જોખમો અંગેની ચિંતાઓને કારણે ગ્રાહકો પરંપરાગત પ્રાણી ઉત્પાદનોના સ્વસ્થ વિકલ્પો વધુને વધુ શોધી રહ્યા છે. ટેક્ષ્ચર્ડ પ્લાન્ટ પ્રોટીન જેવા છોડ આધારિત ઉત્પાદનો પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ અને ચરબી ઓછી હોય છે, જે તેમને પૌષ્ટિક વિકલ્પ બનાવે છે, ખાસ કરીને શાકાહારીઓ, શાકાહારીઓ અને લવચીક લોકો માટે યોગ્ય. ગ્રીનહાઉસ ગેસ ઉત્સર્જન, પાણીનો વપરાશ અને જમીનના અધોગતિ સહિત પ્રાણી ખેતીની પર્યાવરણીય અસર, ટકાઉ ખોરાક પસંદગીઓ તરફ વધુ ધ્યાન ખેંચી રહી છે. ટેક્ષ્ચર્ડ પ્લાન્ટ પ્રોટીન સોયા અથવા અન્ય છોડ આધારિત ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને સામાન્ય રીતે ઓછા સંસાધનોની જરૂર પડે છે અને માંસ ઉત્પાદન કરતાં ઓછી પર્યાવરણીય અસર ધરાવે છે.
ફ્લેક્સિટેરિયનિઝમ - માંસના વપરાશને સંપૂર્ણપણે દૂર કર્યા વિના ઘટાડવાનો એક અભિગમ - લોકપ્રિયતા મેળવી રહ્યો છે. લોકો તેમના દૈનિક આહારમાં ટેક્ષ્ચર્ડ વેજીટેબલ પ્રોટીન જેવા છોડ આધારિત માંસના વિકલ્પોનો વધુને વધુ સમાવેશ કરી રહ્યા છે. ટેક્ષ્ચર્ડ વેજીટેબલ પ્રોટીન સહિત છોડ આધારિત પ્રોટીન બજારના વિકાસ માટે ફ્લેક્સિટેરિયન્સની વધતી જતી સંખ્યા એક મુખ્ય ચાલક છે.
વિશ્વભરની સરકારો છોડ આધારિત પ્રોટીન વપરાશને સક્રિયપણે પ્રોત્સાહન આપી રહી છે: પર્યાવરણ અને છોડ આધારિત માંસ ઉત્પાદનોના સ્વાસ્થ્ય લાભો અંગે વધતી ચિંતાઓને કારણે, વિશ્વભરની સરકારો તેમના વપરાશને સક્રિયપણે પ્રોત્સાહન આપી રહી છે. તેઓ છોડ આધારિત માંસ સંશોધન અને વિકાસ અને નવા ઉત્પાદનોના લોન્ચમાં પણ સક્રિયપણે રોકાણ કરી રહી છે. 2021 માં, દક્ષિણ કોરિયાના કૃષિ, ખાદ્ય અને ગ્રામીણ બાબતોના મંત્રાલયે $70.3 મિલિયનનું ભંડોળ સ્થાપ્યું હતું જેમાં ખાસ કરીને ખોરાક અને કૃષિ ક્ષેત્રને સમર્પિત ઘણા પેટા-ભંડોળ હતા. ગ્રીન બાયો ફંડની રોકાણ વ્યૂહરચના છોડ આધારિત માંસ અને સંવર્ધિત માંસનું ઉત્પાદન કરતી કંપનીઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે. વધુમાં, જૂન 2022 માં, ફૂડ સેફ્ટી સ્ટાન્ડર્ડ્સ ઓથોરિટી ઓફ ઈન્ડિયા (FSSAI) એ શાકાહારી ખોરાક માટે નિયમોને અંતિમ સ્વરૂપ આપ્યું અને પ્રાણી-ઉત્પાદિત ઘટકો ન ધરાવતા ખાદ્ય ઘટકો માટે એક સ્વતંત્ર નિયમનકારી માળખું બનાવ્યું. અગ્રણી દેશો દ્વારા કરવામાં આવેલી આ પહેલથી છોડ આધારિત ખોરાકની માંગમાં વધારો થયો છે. 2021 માં, ચીની સરકારે નવી આહાર માર્ગદર્શિકા પ્રકાશિત કરી, જેમાં માંસના વપરાશમાં 50% ઘટાડો કરવાની યોજના જાહેર કરવામાં આવી. ચીનના આરોગ્ય મંત્રાલયે નાગરિકોને તેમના દૈનિક માંસના વપરાશને 40-75 ગ્રામ સુધી મર્યાદિત રાખવાની ભલામણ કરી છે. આ પગલાંનો ઉદ્દેશ્ય જાહેર આરોગ્યમાં સુધારો કરવા અને ગ્રીનહાઉસ ગેસ ઉત્સર્જનમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરવાનો છે. સરકારી પહેલથી કૃત્રિમ માંસ ઉત્પાદનોની માંગ પણ વધી છે.
વેગનિઝમની વધતી જતી લોકપ્રિયતા: સ્થૂળતા, ડાયાબિટીસ અને અન્ય રોગોનું વધતું પ્રમાણ આરોગ્ય જાગૃતિને વેગ આપી રહ્યું છે અને આહારમાં ફેરફારને પ્રોત્સાહન આપી રહ્યું છે. આરોગ્ય જાગૃતિમાં વધારો થવાને કારણે ઘણા લોકો શાકાહાર પસંદ કરી રહ્યા છે. વધુમાં, ફ્લેક્સિટેરિયન્સ (જેઓ માંસનો વપરાશ ઓછો કરે છે અને ક્યારેક ક્યારેક શાકાહારી ખોરાક ખાય છે) ની સંખ્યા વધી રહી છે. વનસ્પતિ આધારિત માંસને પ્રાણી આધારિત માંસ કરતાં વ્યાપકપણે આરોગ્યપ્રદ માનવામાં આવે છે. વેગનિઝમની લોકપ્રિયતામાં વધારો પ્રાણીઓ પ્રત્યેની કરુણામાં વધારો અને કતલખાનાઓ અને સમાન સુવિધાઓમાં પ્રાણીઓની ક્રૂરતા પ્રત્યે જાગૃતિને કારણે પણ થાય છે, જેના કારણે પ્રાણી કલ્યાણ અંગે ગ્રાહકોની ચિંતા વધી છે. આ પરિબળોને કારણે સોયા પ્રોટીન, વટાણા પ્રોટીન, ટોફુ અને ટેમ્પેહ જેવા માંસના વિકલ્પોની માંગમાં વધારો થયો છે. 2024 ફાઇન્ડર સર્વેક્ષણમાં જાણવા મળ્યું છે કે યુકેના લગભગ 4.7% પુખ્ત વયના લોકો પોતાને શાકાહારી તરીકે ઓળખાવે છે, જે 2.5 મિલિયનથી વધુ લોકોનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, જે 2023 માં આશરે 1.1 મિલિયન હતું. વધુમાં, 30 થી વધુ યુએસ શહેરોમાં યોજાયેલી વેગન શેફ સ્પર્ધાઓમાં વેગન ભોજન એક ગરમ વિષય બની ગયું છે, જ્યાં ભાગ લેતી રેસ્ટોરાં સિગ્નેચર વેગન વાનગીઓ પ્રદર્શિત કરે છે. આમ, આગામી વર્ષોમાં વનસ્પતિ આધારિત પ્રોટીન બજારમાં વૈશ્વિક સ્તરે વેગનિઝમનો ઉદય નવા વલણો લાવશે તેવી અપેક્ષા છે.
ટેક્સટાઇલ વેજીટેબલ પ્રોટીન (TVP) એ માંસનો વિકલ્પ છે જે માંસ જેવું જ ટેક્સચર ધરાવતા ડીફેટેડ સોયા લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેની વૈવિધ્યતાને કારણે અને વિવિધ સ્વાદોને સરળતાથી શોષી લેવાની ક્ષમતાને કારણે, TVP નો ઉપયોગ ઘણીવાર શાકાહારી અને શાકાહારી આહારમાં માંસના પ્રોટીન-સમૃદ્ધ વિકલ્પ તરીકે થાય છે. તાજેતરના વર્ષોમાં TVP ની માંગ વધી છે કારણ કે વધુને વધુ લોકો આરોગ્ય, ટકાઉપણું અને પ્રાણી કલ્યાણના કારણોસર છોડ-આધારિત આહાર અપનાવે છે. પરંપરાગત પ્રાણી પ્રોટીનની તુલનામાં, TVP માત્ર સસ્તું જ નથી પણ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ અને પર્યાવરણને અનુકૂળ પણ છે, જે તેને વૈકલ્પિક પ્રોટીન સ્ત્રોતો શોધતા ગ્રાહકો માટે લોકપ્રિય પસંદગી બનાવે છે.