શાઉટેન યુરોપે માલિકીની ફાઇબર ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરીને પ્લાન્ટ-આધારિત ફીલેટનું અનાવરણ કર્યું

ડચ માંસ વિકલ્પો કંપની શૌટેન યુરોપે એક નવું પ્લાન્ટ-આધારિત ફીલેટ લોન્ચ કર્યું છે જેમાં માલિકીનું ફાઇબર માળખું છે જે સુધારેલ ટેક્સચર, કાર્યક્ષમતા અને ટકાઉપણું પ્રમાણપત્રો પ્રદાન કરવા માટે રચાયેલ છે.

૯૫ ગ્રામ ફીલેટ, કંપની માંસના વિકલ્પોના તેના ચાલુ વિકાસમાં 'આગળનું પગલું' તરીકે વર્ણવે છે, જે એક મજબૂત, માંસ જેવા ડંખને ઘટાડેલી પ્રક્રિયા જરૂરિયાતો સાથે જોડે છે.

સીઈઓ, નીક-જાન શૌટેને કહ્યું: "આ ફીલેટ સાથે, અમે એક આગળનું પગલું લઈ રહ્યા છીએ જે અમારા ભાગીદારો અને ગ્રાહક બંને માટે સુસંગત છે."

પ્લાન્ટ-આધારિત ક્ષેત્રમાં ઉત્પાદન પદ્ધતિઓની વધતી જતી ચકાસણી વચ્ચે, ખાસ કરીને ઉર્જા-સઘન ટેક્સચરાઇઝેશન પ્રક્રિયાઓ અને વૈશ્વિક સ્તરે મેળવેલા ઘટકોની આસપાસ, આ લોન્ચ કરવામાં આવ્યું છે.

શાઉટેનના નવા ફાઇબર-આધારિત અભિગમનો ઉદ્દેશ્ય માળખાની રચનાને સરળ બનાવીને આ ચિંતાઓને દૂર કરવાનો છે. આંતરિક વિશ્લેષણ સૂચવે છે કે આ ટેકનોલોજી ફોર્મ્યુલેશન અને સપ્લાય ચેઇન પરિબળોના આધારે પર્યાવરણીય અસરને લગભગ 10-30% ઘટાડી શકે છે.

"અમારા R&D વિભાગે છેલ્લા એક વર્ષમાં અમારી ફાઇબર ટેકનોલોજીને વધુ વિકસાવવા માટે સખત મહેનત કરી છે. ટેક્સચરાઇઝેશન એ એક પ્રક્રિયા છે જેના દ્વારા પ્રોટીનને માંસ જેવું તંતુમય બંધારણમાં રૂપાંતરિત કરવામાં આવે છે," શૌટેને ઉમેર્યું.

કંપની કહે છે કે આ ફીલેટને સંવેદનાત્મક અને કાર્યાત્મક બંને કામગીરી પૂરી પાડવા માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યું છે. તેમાં હળવો, ચિકન જેવો રંગ છે અને રસોઈ દરમિયાન રસદાર રહેવા માટે ડિઝાઇન કરવામાં આવ્યો છે, એક એવો વિસ્તાર જ્યાં કેટલાક માંસ વિકલ્પો સંઘર્ષ કરે છે.

આ ઉત્પાદન ગરમ ઉપયોગ માટે યોગ્ય છે અને અસરકારક રીતે મેરીનેટ થાય છે, અને ઠંડુ ઉપયોગ માટે પ્રી-મેરીનેટેડ વર્ઝન પણ ઉપલબ્ધ છે. તેનું માળખું 3D શેપિંગ ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવ્યું છે જેથી ઓળખી શકાય તેવું સંપૂર્ણ કટ ફોર્મેટ પ્રાપ્ત થાય.

પોષણની દ્રષ્ટિએ, આ ફીલેટમાં ન્યુટ્રી-સ્કોર A હોય છે અને તે ઉચ્ચ સ્તરનું પ્રોટીન અને ફાઇબર પ્રદાન કરે છે. તેને આયર્ન અને વિટામિન B12 થી પણ મજબૂત બનાવી શકાય છે, જે પોષણની દ્રષ્ટિએ સંપૂર્ણ છોડ આધારિત વિકલ્પોની વધતી માંગને અનુરૂપ છે.

૧૯૯૦ માં સ્થપાયેલ, શાઉટેન યુરોપે નેધરલેન્ડ્સમાં પ્લાન્ટ-આધારિત પ્રોટીન વિકાસમાં શરૂઆતના પ્રણેતાઓમાંના એક તરીકે પોતાને સ્થાન આપ્યું છે. કંપની ૫૦ થી વધુ દેશોમાં વ્યાપક ખાનગી-લેબલ પોર્ટફોલિયો સપ્લાય કરે છે અને રિટેલ અને ફૂડ સર્વિસ ભાગીદારો માટે અનુરૂપ ઉત્પાદન વિકાસ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાનું ચાલુ રાખે છે.