કેન્ટ રોલિન્સની સ્વસ્થ બાઇસન મરચાં પ્રોટીનથી ભરપૂર, સ્વાદથી ભરપૂર અને ઇતિહાસથી ભરપૂર છે.

કેન્ટ રોલિન્સની સ્વસ્થ બાઇસન મરચાં પ્રોટીનથી ભરપૂર, સ્વાદથી ભરપૂર અને ઇતિહાસથી ભરપૂર છે.

આઉટડોર ચેનલના "કાઉબોય ઇન ધ પોટ" કાર્યક્રમની સ્ટારે કાઉબોય ફૂડ પ્રિઝર્વેશન તકનીકોનો અભ્યાસ કરવામાં દાયકાઓ વિતાવી છે. પરંતુ સમૃદ્ધ, મસાલેદાર બાઇસન મરચાં માટેની તેમની રેસીપી તેનાથી પણ જૂની છે. આ પ્રોટીનથી ભરપૂર વાનગી એક સમયે કાઉબોય્સ દ્વારા તેમના જંગલી સાહસો દરમિયાન કિંમતી માનવામાં આવતી હતી.
જેમ રોલિન્સે ફોક્સ ન્યૂઝ ડિજિટલ સાથેની એક મુલાકાતમાં નોંધ્યું હતું તેમ, બાઇસન એ "સૌથી સ્વસ્થ માંસ" પૈકીનું એક છે જેનો ઉપયોગ આધુનિક શેફ તેમના રસોઈમાં કરી શકે છે.
અમેરિકાના "કાસ્ટ આયર્ન કાઉબોય" સમજાવે છે કે શા માટે પરંપરાગત સ્કીલેટ એક આવશ્યક રસોડાનું સાધન રહે છે.
"જ્યારે હવામાન ઠંડુ થાય છે, ત્યારે મને ગરમ મરીની ઇચ્છા થવા લાગે છે," રોલિન્સે કહ્યું. "પરંતુ આ સામાન્ય ગરમ મરી નથી; આ મરચાંના મરી છે."
કાઉબોય બેબોપનો નવીનતમ એપિસોડ, જે બીજી સીઝન માટે નવીકરણ કરવામાં આવ્યો છે, તે ખોરાક પર કેન્દ્રિત છે.
ન્યુ મેક્સિકોના કાઉબોય, કેન્ટ રોલિન્સ, ઘરે બનાવેલા બાઇસન મરચાનો બાઉલ પકડી રાખે છે. (ફોટો: શેનોન રોલિન્સ)
ત્યારબાદ તેણે રો-ટેલ ટામેટાંને લીલા ઘંટડી મરચાં, ટામેટાની ચટણી, જલાપેનોસ, એડોબો સોસ અને ઘરે બનાવેલા મરચાંની ચટણી સાથે મેરીનેટ કર્યા. તેણે અખરોટ પણ ઉમેર્યા.
"કઠોળ પ્રોટીનનો વધારાનો સ્ત્રોત પૂરો પાડી શકે છે, પરંતુ બાઇસન માંસ પ્રોટીન અને ઉર્જાથી પણ સમૃદ્ધ છે," રોલિન્સે કહ્યું.
રોલિન્સે ફોક્સ ન્યૂઝ ડિજિટલને જણાવ્યું હતું કે આ મરચાંની વાનગીમાં વપરાતું બાઇસન "બહારના સૌથી આરોગ્યપ્રદ માંસમાંથી એક છે." (શેનોન રોલિન્સ)
રોલિન્સે સો વર્ષ પહેલાં ઢોર ચરાવતી વખતે આ વાત કહી હતી. બજારમાં લાવેલા લોંગહોર્ન સ્ટીઅર કાઉબોય લગભગ ક્યારેય ખાતા નહોતા. પરંતુ જો તેઓ કોઈ જોતા, તો તેઓ તેને ગોળી મારીને સ્વાદિષ્ટ સ્ટયૂ બનાવતા અને સવારથી સાંજ સુધી મહેનત કરતા કામદારોને ખવડાવતા.
મમ્મીના ગરમ ચટણીમાં એક આશ્ચર્યજનક ગુપ્ત ઘટકએ લાખો TikTok વપરાશકર્તાઓ તરફથી મિશ્ર પ્રતિક્રિયા આપી છે: "બિલકુલ નહીં."
"આ વાઇલ્ડ વેસ્ટનો ક્લાસિક કાઉબોય ફૂડ છે," રોલિન્સે કહ્યું. "તે હંમેશા અહીં રહ્યું છે."
તાજેતરના વર્ષોમાં, બાઇસન માંસ એક ટ્રેન્ડનો સ્ત્રોત બની ગયું છે જેને તેઓ "મુખ્ય ટ્રેન્ડ" કહે છે કારણ કે "તેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને તે શરીર માટે ખૂબ સારું હોય છે."
રોલિન્સે પોતાની જાતે બનાવેલી ચીલી સોસનો બાઉલ ખાધો, જે તેણે હંમેશની જેમ કાસ્ટ-આયર્ન સ્કીલેટમાં બનાવ્યો હતો. તેમનું માનવું છે કે કાસ્ટ-આયર્ન સ્કીલેટનો ઉપયોગ ફક્ત કાઉબોય પરંપરાઓને જ પ્રતિબિંબિત કરતો નથી પણ વાનગીનો સ્વાદ પણ વધારે છે. (શેનોન રોલિન્સ)
રોલિન્સે કહ્યું કે સ્થાનિક સ્ટોર્સમાં બાઇસનનું માંસ શોધવું ઘણા લોકો વિચારે છે તેના કરતાં સરળ છે. "બાઇસનનું માંસ લગભગ કોઈપણ કરિયાણાની દુકાનમાં મળી શકે છે, કદ ગમે તે હોય," તેમણે કહ્યું.
વૈકલ્પિક રીતે, ખેડૂતો અને ઓનલાઈન સપ્લાયર્સ સીધા તમારા દરવાજા સુધી પહોંચાડી શકે છે.
બાઇસનનું માંસ ઘણીવાર વધુ મોંઘું હોય છે, જેનું મુખ્ય કારણ મર્યાદિત પુરવઠો છે. વોશિંગ્ટન ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ફોર એન્વાયર્નમેન્ટલ રિસર્ચ એન્ડ એજ્યુકેશન નોંધે છે કે ઉત્પાદન અને પ્રક્રિયા ખર્ચમાં વધારો, નાના પાયે પશુપાલન અને "પરંપરાગત બીફની તુલનામાં બાઇસન ઉછેર અને પરિવહનના અનન્ય પડકારો" પણ તેની ઊંચી કિંમતમાં ફાળો આપે છે.
જોકે, તેમણે કહ્યું, "મજબૂત અને સુસંગત ગ્રાહક માંગને કારણે છેલ્લા ચાર વર્ષમાં જથ્થાબંધ ભાવ સ્થિર રહ્યા છે." (કોલોરાડો નેશનલ બાઇસન એસોસિએશન)
મોર્ડન ફાર્મર મેગેઝિન નોંધે છે કે, "બાઇસન રોગચાળો કરિયાણાની દુકાનો અને રેસ્ટોરન્ટ્સમાં પાછો ફરી રહ્યો છે, અને ધીમે ધીમે પરંતુ ચોક્કસ યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના વિશાળ મેદાનોમાં પાછો ફરી રહ્યો છે."
રોલિન્સ રસોઈ માટે કાસ્ટ આયર્નનો ઉપયોગ કરવાનું ચાલુ રાખે છે. તેમનું માનવું છે કે તે માત્ર કાઉબોય પરંપરાઓનું સન્માન જ નથી કરતું પણ તેમની વાનગીઓનો સ્વાદ પણ વધારે છે.
"કાસ્ટ આયર્ન વાસણમાં રસોઈ કરવાથી હંમેશા શ્રેષ્ઠ સ્વાદ મળે છે," તેમણે કહ્યું, ખાસ કરીને જ્યારે મરચાં અથવા રોસ્ટ બીફ રાંધતા હો ત્યારે.
"તે ગરમીને ખૂબ સારી રીતે જાળવી રાખે છે, તેથી તે ખરેખર પૈસા બચાવે છે. તમે સ્ટવ બંધ કરી શકો છો અને તેને કાસ્ટ-લોખંડના વાસણમાં ધીમા તાપે આખો દિવસ ઉકાળી શકો છો."
તેણે કહ્યું, "તમે મારા જીવનમાં બનાવેલી કોઈપણ વાનગી બનાવી શકો છો, ઘરે, બહાર, છત પર, શેડમાં." "બધું ખૂબ જ સરળ છે." "તે અતિ સરળ છે."
પીટર બર્ક ફોક્સ ન્યૂઝ ડિજિટલમાં લાઇફસ્ટાઇલ એડિટર છે. તેઓ જીવનશૈલીના વિવિધ વિષયોને આવરી લે છે, જેમાં ખાસ કરીને ખાવા-પીવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવે છે.