બ્રિટિશ દંપતી ડેવિડ નિબ્સ અને લિડિયા સ્મિથ દ્વારા સ્થાપિત ટોફૂ કંપનીએ યુકેમાં ટોફુને ફરીથી વ્યાખ્યાયિત કર્યું છે, આ પરંપરાગત એશિયન ઘટકને 2024 માં 62% બજાર હિસ્સા સાથે ટ્રેન્ડી, મુખ્ય પ્રવાહના ઉત્પાદનમાં ફેરવી દીધું છે. વધુ આશ્ચર્યજનક વાત એ છે કે તેમની બોલ્ડ નવીનતા - XXL-કદના ટોફુ (750 ગ્રામ) જેવા કપડાંના કદ લોન્ચ કર્યા, એક એવું પગલું જેણે ગ્રાહકોનું ધ્યાન ખેંચ્યું છે.
2016 માં, આ જોડીએ માત્ર £600,000 ની વાર્ષિક આવક સાથે એક નાનું કારીગર ટોફુ વર્કશોપ ખરીદ્યું. 2025 સુધીમાં, તેઓએ તેને £32 મિલિયન સુધી વધારી દીધું હતું, જે યુકેના માંસ-મુક્ત શ્રેણીમાં 7% ઘટાડા અને 19% આવક વધારાને અવગણે છે. તેમની સફળતા બ્રિટિશ ગ્રાહકોના મુખ્ય પીડા મુદ્દાઓને ઉકેલવાથી ઉદ્ભવી છે: "ટોફુ ફોબિયા" - જે વધુ પડતા પાણીવાળા ટોફુને કારણે થાય છે જેને રસોઈ પહેલાં 30 મિનિટ દબાવવાની જરૂર પડે છે, અને એક નીરસ, અગમ્ય બ્રાન્ડ છબી. 2023 માં યુકેના ફક્ત 8% ઘરોએ ટોફુ ખાધું હતું, છતાં ડેવિડે તેની સરખામણી £175 મિલિયન યુએસ ટોફુ બજાર સાથે કરીને વિશાળ સંભાવના જોઈ, યુકેના અપ્રચલિત મૂલ્ય £40 મિલિયન (તે સમયે વાસ્તવિક £7 મિલિયન) નો અંદાજ લગાવ્યો.
FMCG માં તેમના દાયકાઓના અનુભવનો ઉપયોગ કરીને - ડેવિડ માર્સ ખાતે વેચાણમાં અને લિડિયા આર્લા ખાતે છૂટકમાં - તેમણે પહેલા ઉત્પાદનને ફરીથી બનાવ્યું. કેલ્શિયમ સલ્ફેટને બદલે પરંપરાગત જાપાનીઝ નિગારી કોગ્યુલન્ટનો ઉપયોગ કરીને, તેઓએ પૂર્વ-દબાયેલા ભેજ સાથે એક્સ્ટ્રા-ફર્મ ટોફુ બનાવ્યું, જે તેને "ખુલ્લું અને ઉપયોગ" બનાવે છે. પેકેજિંગ અને સત્તાવાર વેબસાઇટ સરળ, પગલું-દર-પગલાં માર્ગદર્શિકાઓ પ્રદાન કરે છે: ડ્રેઇન કરો, કાપો, રાંધો, આનંદ કરો, છ તૈયારી પદ્ધતિઓ (ક્યુબ, ક્રમ્બલ, ફાડી નાખો, વગેરે) અને પશ્ચિમી શૈલીની વાનગીઓ જેમ કે ટોફુ પિઝા અને કરી, બ્રિટિશ ખાવાની આદતોમાં ટોફુને એકીકૃત કરે છે.
તેમની ગો-ટુ-માર્કેટ વ્યૂહરચના પણ એટલી જ તીક્ષ્ણ હતી. લિડિયાના રિટેલ કનેક્શન્સે તેમને 2016 માં 2,000 ટેસ્કો સ્ટોર્સમાં પ્રવેશ અપાવ્યો. તેમણે કંટાર ડેટા અને શ્રેણીને વધારવાના વિઝન સાથે ખરીદદારોને રાજી કર્યા, ફક્ત સ્પર્ધા જ નહીં. 280 ગ્રામ પેક માટે £2.30 ની કિંમત - માંસ-મુક્ત શ્રેણીમાં મધ્યમ શ્રેણી - તેમનું નેકેડ ટોફૂ 2023 સુધીમાં ટોફુ માર્કેટમાં સૌથી વધુ વેચાતું SKU બન્યું, જે તમામ મુખ્ય યુકે સુપરમાર્કેટમાં વિસ્તર્યું અને 2025 સુધીમાં ફૂડ સર્વિસ ચેનલમાં 100% વૃદ્ધિ જોઈ.
માર્કેટિંગે સ્ટોરમાં સ્વાદ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું, 2024 ના ખર્ચમાં 89% નો વધારો થયો - તેઓ માનતા હતા કે "એક ડંખ હજાર જાહેરાતોને હરાવે છે". માંસની નકલ કરતી અન્ય વનસ્પતિ-આધારિત બ્રાન્ડ્સથી વિપરીત, ધ ટોફૂ કંપનીએ ટોફુને એક મજેદાર, ડાઉન-ટુ-અર્થ બ્રાન્ડ અવાજ સાથે એક સ્વતંત્ર ઘટક તરીકે સ્થાન આપ્યું: કોઈ ઉપદેશાત્મક ઇકો-મેસેજિંગ નહીં, ફક્ત રમૂજી, સંબંધિત નકલ જેમ કે "આ જોડણી ભૂલ છે. આ વાક્ય પણ એવું જ છે. પરંતુ ટોફૂ એવું નથી."
પ્રોડક્ટ ઇનોવેશન તેમની ઓળખ છે. તેઓ કપડાં જેવા કદ (280 ગ્રામ, 450 ગ્રામ, 750 ગ્રામ XXL) માં ટોફુ ઓફર કરે છે અને યુકેનું પહેલું ફ્રોઝન ટોફુ, વત્તા પ્રી-મેરીનેટેડ, પ્રી-કટ "લેઝી ટોફુ" વેરિયન્ટ્સ - સ્મોક્ડ, શ્રીરાચા અને સ્ક્રેમ્બલ્ડ ટોફુ પણ લોન્ચ કર્યું છે જેનો સ્વાદ ઈંડા જેવો છે. તેજસ્વી રંગો અને વિશાળ બ્રાન્ડિંગ સાથેનું બોલ્ડ, બ્લોકી પેકેજિંગ છાજલીઓ પર સ્પષ્ટ રીતે છપાયેલું છે, જેના પર સીધી ઉપયોગ સૂચનાઓ છાપવામાં આવી છે.
2024 માં જર્મન ફંડ કોમિટિસ કેપિટલના રોકાણ સાથે, ધ ટોફૂ કંપનીએ 2025 માં ફ્રાન્સના ટોચના સુપરમાર્કેટ્સમાં વિસ્તરણ કર્યું અને 2026 માં જર્મન પ્લાન્ટ-આધારિત ઉત્પાદક ટોપાસને હસ્તગત કર્યું, જર્મન લોન્ચ માટે તેના યુરોપિયન વિતરણ નેટવર્કમાં પ્રવેશ મેળવ્યો. આ યુરોપિયન ટોફુ યુદ્ધ માટેનો તબક્કો સુયોજિત કરે છે, કોરિયન બ્રાન્ડ પુલમુઓન પણ બજાર પર નજર રાખી રહી છે - છતાં ટોફુનું જન્મસ્થળ ચીન હજુ પણ ગેરહાજર છે.
ટોફૂ કંપનીની યાત્રા ચીની પરંપરાગત ખાદ્ય બ્રાન્ડ્સ માટે મુખ્ય પાઠ આપે છે: વૈશ્વિકરણ ઉપયોગીતાને સરળ બનાવવા, વાનગીઓનું સ્થાનિકીકરણ કરવા અને યુવા, સુલભ બ્રાન્ડ બનાવવાનો સમાવેશ કરે છે. જેમ લિપ્ટને ચાઇનીઝ ચાને ફરીથી વ્યાખ્યાયિત કરી, તેમ ટોફૂ કંપનીએ ટોફૂની પુનઃકલ્પના કરી છે - સાબિત કર્યું છે કે જૂના ઘટકો સ્માર્ટ નવીનતા સાથે વૈશ્વિક હૃદય જીતી શકે છે. સ્વાદ નિર્માણમાં ચીનની તાકાત, આધુનિક બ્રાન્ડિંગ સાથે, તેને વૈશ્વિક ટોફુ નેતા બનાવી શકે છે. અને ચીનમાં ટોફૂ કંપનીનો પ્રવેશ ફક્ત "કેટફિશ" હોઈ શકે છે જે ચીનના ટોફુ ઉદ્યોગમાં નવીનતાની નવી લહેર ફેલાવશે.
પોસ્ટ સમય: માર્ચ-20-2026