વજન ઘટાડવા માટે એપલ સીડર વિનેગર: ડોકટરો તેની અસરકારકતા સમજાવે છે.

વજન ઘટાડવાના નવા ટ્રેન્ડ સતત ઉભરી રહ્યા છે, પરંતુ સોશિયલ મીડિયા પર એક પદ્ધતિ ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે: એપલ સીડર વિનેગર. ઘણા લોકો વિશ્વાસપૂર્વક દાવો કરે છે કે એપલ સીડર વિનેગર પીવાથી વજન ઘટાડવામાં નોંધપાત્ર પરિણામો મળી શકે છે.
અન્ય ઘણા લોકપ્રિય વલણોથી વિપરીત, વજન ઘટાડવા માટે સફરજન સીડર સરકો પર મર્યાદિત સંશોધન છે, પરંતુ એ નોંધવું મહત્વપૂર્ણ છે કે આમાંના ઘણા અભ્યાસો ખામીયુક્ત છે. પ્રકાશન પછી શોધાયેલી ઘણી સમસ્યાઓને કારણે વજન ઘટાડવા પર સફરજન સીડર સરકોની ફાયદાકારક અસરો સૂચવતો તાજેતરનો અભ્યાસ પાછો ખેંચી લેવામાં આવ્યો હતો. જો કે, કેટલાક અભ્યાસો સૂચવે છે કે સફરજન સીડર સરકો કેટલાક લોકોને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે, જોકે તેની અસર ઓછી હોઈ શકે છે.
નિષ્ણાતોનો મેળાવડો: જેસિકા કોર્ડિંગ, આરડી, એમએસ, આરડી, ધ ટિપિંગ પોઈન્ટના લેખક; કુલિના હેલ્થના સીઈઓ અને સહ-સ્થાપક વેનેસા રિસેટ્ટો, આરડી, એમએસ; એરિન પેલિન્સ્કી-વેડ, આરડી, સીડી, સીડીપીઈ, અને આરડી; કેરોલ જોહ્નસ્ટન, પીએચડી, એરિઝોના સ્ટેટ યુનિવર્સિટી ખાતે એસોસિયેટ પ્રોફેસર; એમી ગુડસન, આરડી, એમએસ, આરડી, એમએસ, આરડી, એમએસ, આરડી, સીડીપીઈ, આરડી, સ્પોર્ટ્સ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ, અને આરડી, ડલ્લાસ, ટેક્સાસથી; અને કેલિફોર્નિયાના ફાઉન્ટેન વેલી ખાતે ઓરેન્જ કોસ્ટ મેડિકલ સેન્ટર ખાતે મેમોરિયલ સર્જિકલ વેઇટ લોસ સેન્ટરના મેડિકલ ડિરેક્ટર મીર અલી, એમડી.
ખાતરી કરો કે, દરરોજ થોડી માત્રામાં સફરજન સીડર સરકો પીવો એ વજન ઘટાડવાનો એક સરળ રસ્તો લાગે છે, પરંતુ વજન ઘટાડવું ભાગ્યે જ એટલું સરળ છે. જો કે, આ વલણના વ્યાપને જોતાં, લોકોના મનમાં પ્રશ્નો હોય તે સમજી શકાય તેવું છે. પોષણશાસ્ત્રીઓ અને વજન ઘટાડવાના ડોકટરો તમને વજન ઘટાડવા માટે સફરજન સીડર સરકોનો ઉપયોગ કરવા વિશે જાણવા માંગે છે, વાસ્તવિક સંશોધન તારણો સાથે.
પ્રમાણિત પોષણશાસ્ત્રી અને "ધ ટિપિંગ પોઈન્ટ" ના બેસ્ટ સેલિંગ લેખક, જેસિકા કોર્ડિન સમજાવે છે કે સફરજન સીડર સરકો એ સફરજનના રસને આથો આપીને બનાવવામાં આવેલું પ્રવાહી છે. આ પ્રક્રિયામાં સફરજનમાં રહેલી ખાંડને આથો આપીને સરકોનો મુખ્ય ઘટક એસિટિક એસિડ ઉત્પન્ન કરવાનો સમાવેશ થાય છે.
"પ્રવાહીમાં બેક્ટેરિયા અને યીસ્ટ ઉમેરવાથી આલ્કોહોલિક આથો પ્રક્રિયા શરૂ થાય છે, ખાંડને આલ્કોહોલમાં રૂપાંતરિત કરે છે," કુલિના હેલ્થના સીઈઓ અને સહ-સ્થાપક અને રજિસ્ટર્ડ ડાયેટિશિયન વેનેસા રિસેટો કહે છે. પરંતુ તે આલ્કોહોલિક પીણું નથી. "આથો લાવવાના બીજા તબક્કામાં, આલ્કોહોલ એસિટિક એસિડ બેક્ટેરિયામાં રૂપાંતરિત થાય છે," રિસેટો સમજાવે છે.
સૌ પ્રથમ, એ સમજવું મહત્વપૂર્ણ છે કે વજન ઘટાડવાનો એકમાત્ર વૈજ્ઞાનિક રીતે અસરકારક રસ્તો એ છે કે તમે બર્ન કરો છો તેના કરતા ઓછી કેલરીનો વપરાશ કરો (કેલરીની ખાધ બનાવો) અને પછી વધારાની કેલરી બર્ન કરવા માટે નિયમિતપણે કસરત કરો. સફરજન સીડર સરકો વજન ઘટાડવામાં કેવી રીતે મદદ કરે છે તે અંગે, હાલમાં ખૂબ ઓછા પુરાવા છે, અને તેમાંથી કેટલાક પુરાવા જૂના અથવા ખામીયુક્ત છે. વધુમાં, કોઈ વિશ્વસનીય પ્લેસબો-નિયંત્રિત ક્લિનિકલ ટ્રાયલ્સ (દવામાં સુવર્ણ માનક) નથી જે દર્શાવે છે કે સફરજન સીડર સરકો લેતા લોકો નોંધપાત્ર વજન ઘટાડાનો અનુભવ કરે છે.
વધુ વજનવાળા અથવા ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા 789 દર્દીઓને સંડોવતા 10 રેન્ડમાઇઝ્ડ કંટ્રોલ્ડ ટ્રાયલ્સની તાજેતરની વૈજ્ઞાનિક સમીક્ષામાં જાણવા મળ્યું છે કે સફરજન સીડર વિનેગર લેતા દર્દીઓએ ન લેતા દર્દીઓ કરતાં વધુ વજન ઘટાડ્યું હતું. જો કે, સફરજન સીડર વિનેગરના ઉપયોગની અવધિમાં તફાવત અને અભ્યાસ ડિઝાઇનમાં તફાવતને કારણે, આ પરિણામોમાંથી ચોક્કસ તારણો કાઢવા મુશ્કેલ છે.
2025 માં *Nutrients* જર્નલમાં પ્રકાશિત થયેલા ડેટાના બીજા વિશ્લેષણમાં, જેમાં 861 પુખ્ત વયના લોકોનો સમાવેશ થાય છે, તે જાણવા મળ્યું કે જે લોકોએ દરરોજ સફરજન સીડર સરકો લીધો હતો તેઓએ કમરના ઘેરાવા અને વજનમાં સામાન્ય ઘટાડો અનુભવ્યો હતો (ખાસ કરીને જેઓ વધુ વજનવાળા, મેદસ્વી અથવા ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા હતા). સહભાગીઓએ 4-12 અઠવાડિયા સુધી પ્રવાહી અથવા ટેબ્લેટ સ્વરૂપમાં સફરજન સીડર સરકો લીધો. એ નોંધવું યોગ્ય છે કે આ સફરજન સીડર સરકો દરમિયાનગીરીઓ ક્યારેક આહાર અને કસરત ભલામણો સાથે જોડવામાં આવતી હતી, જે વજન ઘટાડવાને પ્રોત્સાહન આપવા માટે જાણીતી છે. વધુમાં, આ અભ્યાસો સંપૂર્ણપણે સમાન નથી; દરમિયાનગીરીનો સમયગાળો પ્રમાણમાં ટૂંકા હોય છે (મહત્તમ 12 અઠવાડિયા), અને સફરજન સીડર સરકોની માત્રા બદલાય છે (દિવસ દીઠ 5 થી 30 મિલી સુધી), જેના કારણે ચોક્કસ તારણો કાઢવા મુશ્કેલ બને છે.
જોકે, ફક્ત આ ડેટા એ સાબિત કરવા માટે પૂરતો નથી કે સફરજન સીડર સરકો ચરબી બર્ન કરવાનો જાદુઈ ઉપાય છે. એરિન પેલિન્સ્કી-વેડ, આરડી, આરડી, આરડી, સીડી કહે છે, "આ અભ્યાસોમાં ખૂબ જ નાના નમૂનાના કદનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો, પરંતુ સતત પરિણામો સૂચવે છે કે સફરજન સીડર સરકો વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે."
કોર્ડિને જણાવ્યું હતું કે આખરે, સફરજન સીડર સરકો અને વજન ઘટાડવા અંગેના તમામ સંશોધન નાના અભ્યાસો પર આધારિત છે, જેના કારણે તારણો કાઢવા મુશ્કેલ બને છે. "અમારી પાસે ખરેખર આ અંગે કોઈ વિશ્વસનીય ડેટા નથી," તેણીએ ઉમેર્યું.
નોવેલ ક્લિનિકના વજન ઘટાડવાના નિષ્ણાત અને ક્લિનિકલ કેરના ડિરેક્ટર ડૉ. ગ્રેગરી કર્ટિસે જણાવ્યું હતું કે સફરજન સીડર સરકોના સ્વાસ્થ્ય લાભોની પુષ્ટિ કરવા માટે વધુ સંશોધનની જરૂર છે, પરંતુ હાલમાં ઉપલબ્ધ સૌથી મજબૂત પુરાવા રક્ત ખાંડના સ્તરને નિયંત્રિત કરવામાં તેની સંભવિત અસરકારકતા તરફ નિર્દેશ કરે છે. અભ્યાસો દર્શાવે છે કે ભોજન પછી આશરે 30 મિલી સફરજન સીડર સરકો પીવાથી ઇન્સ્યુલિન કાર્યમાં સુધારો થાય છે અને રક્ત ખાંડનું સ્તર ઓછું થાય છે.
2021 ના ​​એક અભ્યાસમાં એવું પણ જાણવા મળ્યું છે કે પુખ્ત વયના લોકોમાં બ્લડ સુગર નિયંત્રણ માટે સફરજન સીડર સરકો પીવાથી મદદ મળી શકે છે, પરંતુ નોંધ્યું છે કે તેના સ્વાસ્થ્ય લાભોને સંપૂર્ણ રીતે સમજવા માટે વધુ સંશોધનની જરૂર છે.
ડૉ. કર્ટિસે સમજાવ્યું કે સફરજન સીડર સરકો ખાવાથી પેટ ભરાઈ જવાની લાગણી સામાન્ય રીતે પેટ ખાલી થવામાં વિલંબને કારણે થાય છે, એટલે કે પાચન વધુ ધીમેથી થાય છે, જે પેટ ભરાઈ જવાની લાગણીને લંબાવશે. તેમણે એ પણ સમજાવ્યું કે ઉબકા એ સફરજન સીડર સરકોના સેવનનું એક સામાન્ય લક્ષણ છે અને તે ભૂખમાં ઘટાડો પણ લાવી શકે છે, પરંતુ આનાથી પેટ ભરાઈ જવાની લાગણી થાય તે જરૂરી નથી.
વધુમાં, સફરજન સીડર સરકોમાં કેટલાક ગુણધર્મો હોય છે જે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જર્નલ ઓફ ફંક્શનલ ફૂડ્સમાં પ્રકાશિત 2013 ના એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ભોજન પહેલાં સફરજન સીડર સરકો પીવાથી બ્લડ સુગરમાં ઘટાડો થાય છે. 2010 માં એનલ્સ ઓફ ન્યુટ્રિશન એન્ડ મેટાબોલિઝમમાં પ્રકાશિત થયેલા બીજા એક અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે ભોજન સાથે બે ચમચી સફરજન સીડર સરકો લેવાથી બ્લડ સુગરમાં વધારો ઓછો થાય છે અને બ્લડ સુગરનું સ્તર સ્થિર રહે છે. ક્રિયા કરવાની પદ્ધતિ સંપૂર્ણપણે સમજી શકાઈ નથી, પરંતુ પોષણ સંશોધકો માને છે કે...
એરિઝોના સ્ટેટ યુનિવર્સિટીના એસોસિયેટ પ્રોફેસર ડૉ. કેરોલ જોહ્નસ્ટન ઘણા વર્ષોથી યુનિવર્સિટીમાં એપલ સીડર વિનેગર પર સંશોધન કરી રહ્યા છે અને તેમને શંકા છે કે વિનેગરમાં રહેલા સંયોજનો કેટલાક સ્ટાર્ચના પાચનમાં દખલ કરી શકે છે.
આ મહત્વપૂર્ણ છે કારણ કે બ્લડ સુગરના સ્તરમાં તીવ્ર વધઘટ ઘણીવાર ખાંડવાળા નાસ્તાની તૃષ્ણા તરફ દોરી જાય છે. "તેથી, જો સફરજન સીડર સરકો બ્લડ સુગરને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરી શકે છે, તો તે ખાંડની તૃષ્ણાને કાબુમાં રાખવામાં, ભાગના કદને નિયંત્રિત કરવામાં અને કેલરીનું સેવન સંભવિત રીતે ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે," એમી ગુડસન, એક રજિસ્ટર્ડ ડાયેટિશિયન, સ્પોર્ટ્સ ન્યુટ્રિશનિસ્ટ અને લાઇસન્સ પ્રાપ્ત ન્યુટ્રિશનિસ્ટ સમજાવે છે.
વજન ઘટાડવા માટે સફરજન સીડર સરકોનો ઉપયોગ કરવાની ઘણી રીતો છે, અને તેમાંથી કોઈ પણ અન્ય કરતા સારી નથી લાગતી.
અભ્યાસો ઘણીવાર આ ઉત્પાદનને એક સમયે એક ચમચી ખાવાની ભલામણ કરે છે, પરંતુ આ તમારા પાચનતંત્ર પર ભાર મૂકી શકે છે, ખાસ કરીને જો તમને હાર્ટબર્ન થવાની સંભાવના હોય.
જોકે, કેલિફોર્નિયાના ફાઉન્ટેન વેલીમાં ઓરેન્જ કોસ્ટ મેડિકલ સેન્ટર ખાતે મેમોરિયલ સર્જિકલ સેન્ટર ફોર ઓબેસિટીના મેડિકલ ડિરેક્ટર ડૉ. મીર અલી સૂચવે છે કે જો તમને પહેલાં ક્યારેય રિફ્લક્સની સમસ્યા ન થઈ હોય, તો ભોજન પહેલાં એક ગ્લાસ પાણીમાં એક થી બે ચમચી વિનેગર ઓગાળીને પીવો. (ભેળવી ન શકાય તેવો વિનેગર મોં અને અન્નનળીમાં બળતરા પેદા કરી શકે છે.) ડૉ. અલી કહે છે, "ધ્યેય ભૂખ ઓછી કરવી અને ઝડપથી પેટ ભરેલું અનુભવવું છે."
પરંતુ આ જરૂરી નથી, ખાસ કરીને જો તમને પેટ ખરાબ હોય. કોર્ડિન કહે છે કે સફરજન સીડર સરકોનો ઉપયોગ અન્ય રીતે કરવો જોઈએ, જેમ કે ઓલિવ તેલના સલાડ ડ્રેસિંગ તરીકે. તમે શાકભાજી પર સફરજન સીડર સરકો પણ છાંટી શકો છો જેથી સ્વાદમાં વધારો થાય.
હાલમાં કોઈ સામાન્ય રીતે સ્વીકૃત ડોઝ સ્ટાન્ડર્ડ નથી. જો કે, અભ્યાસોએ વજન ઘટાડવા માટે સફરજન સીડર સરકોના ફાયદાઓની તપાસ કરી છે, અને સામાન્ય રીતે દરરોજ એક થી બે ચમચી પાણીથી ભળીને લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
જો તમે આ દવા પહેલાં ક્યારેય લીધી નથી, તો ડૉ. અલી ભલામણ કરે છે કે તમે નાના ડોઝથી શરૂઆત કરો, તમારા શરીરની પ્રતિક્રિયાનું નિરીક્ષણ કરો અને પછી ધીમે ધીમે ડોઝ વધારો. તમે એક જ સમયે મોટી માત્રા લેવાને બદલે ડોઝને આખા દિવસમાં ફેલાવી શકો છો. ફરીથી, ભોજન પહેલાં તેને લેવી શ્રેષ્ઠ લાગે છે.
ડૉ. કર્ટિસે જણાવ્યું હતું કે હાલમાં એપલ સીડર વિનેગર શરીરની ચરબી ઘટાડવામાં અથવા વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે તે વિચારને સમર્થન આપવા માટે પૂરતા તાજેતરના અને આકર્ષક પુરાવા નથી. "એકંદરે, ઉપલબ્ધ પુરાવાઓના આધારે, એપલ સીડર વિનેગર વજન ઘટાડવા માટે રામબાણ નથી," ડૉ. કર્ટિસે કહ્યું. જોકે, ડૉ. કર્ટિસે નોંધ્યું હતું કે સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા ઉચ્ચ-કેલરી સલાડ ડ્રેસિંગ અને મરીનેડને એપલ સીડર વિનેગરથી બદલવાથી કેલરીનું સેવન ઘટાડીને વજન ઘટાડવામાં મદદ મળી શકે છે. (જોકે, આ સંભવિત લાભ મોટે ભાગે તમે સામાન્ય રીતે ઉપયોગ કરો છો તે સલાડ ડ્રેસિંગ અને મરીનેડની માત્રા પર આધાર રાખે છે.)
આખરે, નિર્ણય તમારો છે. પેલિન્સ્કી-વેડ ભલામણ કરે છે કે જો તમે સફરજન સીડર સરકો અજમાવવા માંગતા હો, તો તેને દિવસમાં બે વાર, દરેક વખતે એક ચમચીથી વધુ ન લો, અને તેને 240 મિલી પાણીમાં પાતળું કરવાનું ભૂલશો નહીં. આ પેટ ભરેલું હોવાની લાગણી વધારી શકે છે અને લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને સ્થિર કરવામાં મદદ કરી શકે છે.
જો તમને સીધું સરકો પીવાનું બિલકુલ ન ગમે, તો તેને તમારા ભોજનમાં ઉમેરવાનો પ્રયાસ કરો. પેલિન્સ્કી-વેડ સલાડ અથવા બાફેલા શાકભાજી સાથે સફરજન સીડર સરકો અને ઓલિવ તેલ મિક્સ કરવાનું સૂચન કરે છે. વૈકલ્પિક રીતે, તમે સ્મૂધીમાં એક ચમચી સફરજન સીડર સરકો ઉમેરી શકો છો.
સફરજન સીડર સરકોમાંથી સૌથી વધુ સ્વાસ્થ્ય લાભ મેળવવા માટે, "કાચા સફરજન સીડર સરકો" અથવા "અનફિલ્ટર્ડ સફરજન સીડર સરકો" લેબલવાળા ઉત્પાદનો પસંદ કરો. પેલિન્સ્કી-વેડ કહે છે, "અનફિલ્ટર્ડ સફરજન સીડર સરકોમાં પ્રોટીન, ઉત્સેચકો અને વિનેગર સ્ટાર્ટર અથવા વિનેગર બીજમાંથી ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા હોય છે." પ્રાગ ઓર્ગેનિક અથવા સ્પેક્ટ્રમ ઓર્ગેનિકમાંથી ઓર્ગેનિક અનફિલ્ટર્ડ સફરજન સીડર સરકો અજમાવો.
જોકે, ડૉ. અલીએ ભાર મૂક્યો કે એપલ સીડર વિનેગર પીવાથી વજન પર નોંધપાત્ર અસર થવાની શક્યતા ઓછી છે. "લોકો માને છે કે એપલ સીડર વિનેગર વજન ઘટાડવાનો રામબાણ ઉપાય છે - તે સાચું નથી," તેમણે કહ્યું. "નોંધપાત્ર પરિણામો જોવા માટે, તમારે ખરેખર તમારી ખાવાની આદતો બદલવાની જરૂર છે."
ઉપર જણાવ્યા મુજબ, સફરજન સીડર સરકો ઉબકા અથવા પેટમાં દુખાવો પેદા કરી શકે છે. જોહ્નસ્ટન નોંધે છે કે, બધા પ્રકારના સરકોની જેમ, સફરજન સીડર સરકોની ઉચ્ચ એસિડિટી ગળામાં બળતરા કરી શકે છે અને દાંતના મીનોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. વધુમાં, રિસેટો ઉમેરે છે, "જો તમને હાર્ટબર્ન હોય, તો સફરજન સીડર સરકોની એસિડિટી તમારા લક્ષણોને વધુ ખરાબ કરી શકે છે." તેથી, ઉપરોક્ત માર્ગદર્શિકાઓનું પાલન કરવું શ્રેષ્ઠ છે: દિવસમાં બે વાર એક ચમચીથી વધુ ન પીવો, બે ઔંસ પાણી સાથે ભેળવીને. પેલિન્સ્કી-વેડ ચેતવણી આપે છે, "એપલ સીડર સરકો ક્યારેય સીધો ન લેવો જોઈએ."
કોર્ડિને ઉમેર્યું: "તમારે તેને ધીમેથી લેવું પડશે. હું ઇન્જેક્શન કે તેના જેવું કંઈપણ લેવાની ભલામણ કરતો નથી - તે અન્નનળીને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે."
નિષ્કર્ષમાં, કોર્ડિને જણાવ્યું કે સફરજન સીડર સરકો એ વજન ઘટાડવાનો ઉપાય નથી જે ઘણા લોકો માને છે. "જ્યારે પણ કોઈ મને કહે છે કે તેઓ વજન ઘટાડવા માટે પ્રવાહી અથવા ફૂડ-ગ્રેડ સફરજન સીડર સરકો લેવા માંગે છે, ત્યારે હું સામાન્ય રીતે તેમને અન્ય પદ્ધતિઓ અજમાવવાની સલાહ આપું છું," તેણીએ કહ્યું.