મુશ ફૂડ્સ હાઇબ્રિડ માંસ માટે ઉમામી-સ્વાદવાળું પ્રોટીન વિકસાવે છે

ફૂડ ટેક સ્ટાર્ટ-અપ મુશ ફૂડ્સે માંસ ઉત્પાદનોમાં પ્રાણી પ્રોટીનનું પ્રમાણ 50% ઘટાડવા માટે તેનું 50Cut માયસેલિયમ પ્રોટીન ઘટક દ્રાવણ વિકસાવ્યું છે.

મશરૂમમાંથી મેળવેલ 50કટ માંસ હાઇબ્રિડ ફોર્મ્યુલેશનમાં પોષક તત્વોથી ભરપૂર પ્રોટીનનો 'માંસ' ડંખ પહોંચાડે છે.

મુશ ફૂડ્સના સહ-સ્થાપક અને સીઈઓ શાલોમ ડેનિયલે ટિપ્પણી કરી: "અમારા મશરૂમ-ઉત્પાદિત ઉત્પાદનો વાસ્તવિકતાને સંબોધે છે કે માંસાહારી પ્રાણીઓની મોટી વસ્તી છે જે બીફના સમૃદ્ધ સ્વાદ, પોષક તત્વોમાં વધારો અને ટેક્સચરલ અનુભવ સાથે સમાધાન કરવા તૈયાર નથી".

તેમણે ઉમેર્યું: "50Cut ખાસ કરીને હાઇબ્રિડ માંસ ઉત્પાદનો માટે તૈયાર કરવામાં આવ્યું છે જેથી લવચીક અને માંસાહારી પ્રાણીઓને તેમની ઇચ્છા મુજબની અનન્ય સંવેદનાથી સંતોષી શકાય અને વૈશ્વિક માંસ વપરાશની અસર ઓછી થાય."

મશ ફૂડ્સનું 50કટ માયસેલિયમ પ્રોટીન ઘટક ઉત્પાદન ત્રણ ખાદ્ય મશરૂમ માયસેલિયમ પ્રજાતિઓથી બનેલું છે. માયસેલિયમ એક સંપૂર્ણ પ્રોટીન છે, જેમાં બધા આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે અને તે ફાઇબર, વિટામિન્સથી ભરપૂર હોય છે જેમાં સંતૃપ્ત ચરબી કે કોલેસ્ટ્રોલ હોતું નથી.

આ ઘટક કુદરતી બાઈન્ડર તરીકે કામ કરે છે અને માંસ જેવો કુદરતી ઉમામી સ્વાદ ધરાવે છે.

ફોર્મ્યુલેશનમાં, માયસેલિયમ રેસા માંસના રસને શોષીને, સ્વાદને વધુ સાચવીને અને ટેક્ષ્ચરાઇઝ્ડ પ્રોટીન ઉમેરવાને બિનજરૂરી બનાવીને ગ્રાઉન્ડ મીટ મેટ્રિક્સનું પ્રમાણ જાળવી રાખે છે.